Перейти до вмісту

Українські страви/Щука або короп начинений сардинками

Матеріал з Вікіджерел
Українські страви
З. Терлецька
М'ясиво
Щука або короп начинений сардинками
Філядельфія: Союз Українок Америки, 1971
Щука або короп начинений сардинками
5-8 фунтів почищеної риби
2 бляшанки сардинок без шкірки
 й остей
1 мала булка без шкірки
січена смажена цибуля
перець
1 ложка олії (оливи)
цитрина покроєна в кружальця
1 варене покроєне яйце

Сардинки посiкти, додати ясно смажену цибулю, булку намочену у воді і витиснену, перець і все добре вимішати. Рибу почистити, посолити, начинити приготованою начинкою і зашити. Помастити олією та завинути у восковий папір, як у приписі про варену рибу. Вложити у посудину, підлити трошки кип'ячої води, всунути до печі на 350 ст., часто підливаючи водою. Так тушкувати околу 45 хвилин. Коли готове, перекинути на полумисок, зняти легко папір, прибрати цитриною і вареними січеним яйцями.

До того подати цитринову підливу (гл. Підливи) та молоду варену картоплю.