Українські страви/Яйця начинювані (Страви з яєць і лакоминки)
| ◀ Яйця у підливах | Українські страви Страви з яєць і лакоминки Яйця начинювані |
Яєшня ▶ |
|
1 ложка масла
зелень петрушки для прикраси
Яйця зварити твердо. Ще гарячі вложити на хвилину у холодну воду, тоді легше зняти лушпинку. Перекроїти яйця вздовж і вибрати жовтки. Окремо зладити начинку і накладати на місце вибраних жовтків. На гаряче розтоплене масло класти начинені половинки яєць (перетятою стороною). Присмажити, виложити на полумисок і прибрати зеленню петрушки.
а) Начинка звичайна (гл. ЗАКУСКИ)
Подавати з сипко звареним рижом.
б) Начинка з шинки
1 січена смажена цибуля
1 ложечка тертих сухариків
1 ложка сметани
сіль
перець
Вибрані жовтки виміхнати з шинкою, смаженою цибулею, тертими сухариками і сметаною. Посолити й поперчити до смаку і все добре вимішати.
Подавати з м'ятою картоплею і помідоровою підливою без сметани.
в) Начинка з вудженої риби
без шкірки й остей
1 дрібно посічена і смажена
цибуля
2 ложки олії (оливи)
сіль
перець
На підсмажену на ясний колір цибулю вкинути посічені сардинки і трошки підсмажити. Те все вимішати з вареними жовтками, посолити й поперчити. До присмажування яєць користуватись олією.
Подавати з м'ятою картоплею і грибовою підливою.