5 хвилин ще до печі. Покроїти на тарелі і зверху посипати цукром-пудром.
Якщо омлет не має служити, як лакоминка, тоді зменшити кількість цукру до двох ложок і посолити.
3 ложки цукру
2 ложки вершків (сметанки)
ліска ванілі
1 горнятко столового несолодкого
вина
1 ложечка добре втертого масла
Жовтки втерти з цукром аж збіліють. Спарити вершки з ванілею, додати їх до жовтків і заварити, мішаючи у посудині, що вставлена до більшої з кип'ячою водою. Коли маса починає гуснути і випускає повітряні баньки, тоді зняти це з пари. Масу добре вибити з кип'ячим вином. Коли б вона була за густа, можна розбавити гарячим вином. Накінці додати трохи добре втертого масла.
Підливу пуншову приладжувати так само, тільки до вина треба додати чарку руму.
3 ложки цукру
1 горнятко вершків (сметанки)
1 ліска ванілі
Поступати, як у попередньому приписі, заваривши окремо горнятко вершків із ванілею. Коли маса згусне, зняти її з пари, добре розмішати. Накінці додати трохи добре втертого масла. Часом треба цю підливу перетерти через сигко, щоб була гладка.
