Перлові (ячмінні) крупи є троякі грубі, середні і дрібні. Грубі крупи слід на кілька годин намочити в воді.
1 яйце
½ літри молока
½ літри води
сіль
Крупи затерти яйцем і висушити, мішаючи в сковороді на легкому вогні. Коли вже трохи підсмажились, тоді всипати до кип'ячої води з молоком. Мішаючи, поварити ще 30-40 хвилин. Посолити, а можна теж поцукрувати до смаку. Подається, як молошну страву на обід або на вечерю.
Подібно ладиться ця юшка. Галушки (гл. ДОДАТКИ ДО ЮШОК) лити на кип'яче молоко з водою, щоб заварилось. Найкраще вживати до того горнятка з дзюбком і пити тонкою струєю. Варити около 5 хвилин.
короп)
6 горняток води
закришка (петрушка, морква,
салера, цибуля)
1 яйце
1 січена смажена цибуля
1 ложечка тертих сухариків
½ ложечки солі
дрібка перцю
2 ложки борошна
Рибу з закришкою залляти холодною водою і варити пів години. Вважати, щоб риба не розварилась. Перецідити. Вибрати з риби кості, а м'ясо посікти на масу. Додати смажену цибулю, яйце і терті сухарики. Посолити і поперчити. З тієї маси зробити маленькі галушки (пульпети), викачати в борошні і кинути на кип'ячу юшку. Варити аж галушки спливуть на верх (ок. 20 хвилин).
