Українські страви/Бісквітне тісто
| ◀ Листковане тісто (французьке) | Українські страви Печиво Бісквітне тісто |
Заварне тісто ▶ |
|
Бісквітне тісто
Це печиво легке, сухе і дуже популярне, бо з усіх печив має найменшу кадьорійність. Підставою тіста є — жовтки, втерті з цукром, білки вбиті на тугий шум, трохи борошна і тертих сухариків. Певна кількість повітря, вбита в тісто під час тертя жовтків і биття білків, підносить тісто вгору в часі печення. Тому спечене тісто є дірчасте і легкостравне.
До цього роду печива належить також тісто макароникове. Спосіб приладження такий самий, тільки замість борошна доходять різні роди горіхів чи мигдалю, часом додаток тертих сухариків або шоколяди.