Українські страви/Каляріпа
| ◀ Перетертий горох або квасоля | Українські страви Городина, салати і підливи Каляріпа |
Капуста ▶ |
|
Каляріпа
а) Тушкована
5-6 каляріп, покроєних у
кружальця або кістку
1 ложка масла
1 горнятко води
сіль
1 горнятко сметани
1 ложка борошна (муки)
кружальця або кістку
1 ложка масла
1 горнятко води
сіль
1 горнятко сметани
1 ложка борошна (муки)
Каляріпу тушкувати около пів години з маслом у воді, аж зм'якне. Посолити до смаку і заправити сметаною, в якій розколочено ложечку борошна. Можна замість сметани заправити засмажкою з борошна і масла.
б) Начинювана м'ясом
½ ф меленого м'яса
1 січена смажена цибуля
1 ложка тертих сухариків
1 ложка вершків (сметанки)
1 яйце
сіль
4-5 каляріп, почищених і
вижолоблених
2 ложки масла
1 ложка борошна (муки)
1 січена смажена цибуля
1 ложка тертих сухариків
1 ложка вершків (сметанки)
1 яйце
сіль
4-5 каляріп, почищених і
вижолоблених
2 ложки масла
1 ложка борошна (муки)
Наперед приготовити начинку з м'яса, додаючи цибулю, сухарики, вершки, яйце і сіль. Начинку добре вимішати і наложити до вижолоблених каляріпок. На спід ринки дати ложку масла й води та посічені серединки з каляріпок. Підливати водою або росолом і тушкувати пів години, аж зм'якне. Накінець зробити засмажку, додати до каляріпок, заварити 15 хвилин.